Okienko šéfkuchára

apríl, 2020

  • 3 apríla

    Varíme bez nudy s Hucom IV.

    Kuracie prsia na ázijský spôsob Mäsová časť: 1 kg kuracie prsia (alebo vykostené stehná) 2 PL slnečnicový olej 2 PL Sójová omáčka (Kikoman – Tesco) 3 PL škrob (Solamyl, Gustin, vanilkový puding Dr. Oetker) 1 kopcovitá čl soli Mäso osušíme, nakrájame na menšie kocky (kvádre, ihlany, …) a pomiešame s ostatnými ingredienciami. Ak je veľmi „mokré“, môžeme pridať lyžičku škrobu. …

  • 2 apríla

    Bylinkové maslo – medvedí cesnak

    Je tu sezóna medvedieho cesnaku a toto je jediný rozumný spôsob, ako ho uskladniť na dlhší čas. Povedzme si však, čo je to „DLHŠÍ“. V gastronómii sa už niekoľko rokov razia dva hlavné trendy: LOKÁLNOSŤ a SEZÓNNOSŤ. Preto by som neodporúčal medvedí cesnak uskladňovať dlhšie, ako má sezónu. Príroda vie, prečo je dostupný práve teraz a prečo sa nevyskytuje v …

  • 1 apríla

    Varíme bez nudy III.

    Maďarský lángoš (v preklade PLAMENIAK – akože na plameni robený)   Cesto na lángoš: 1/2 kocky droždia + 1PL cukor 500g hladká múka 275ml teplá voda 2 PL olej 1 čl soľ Droždie vymiešať s cukrom. Finta: Miešajte v malej miske dôkladne a keď sa Vám cca za minútu z droždia a cukru  začne vytvárať tekutina (áno, dve pevné látky …

marec, 2020

  • 26 marca

    Varíme bez nudy II.

    Kuracia pečeň s cibuľkou na smotane 1 kopcovitá PL masti 1 väčšia cibuľa 1 čl mletá červená paprika 500g kuracej pečene 1 bujón +2 dl vody (alebo vývar) 100 ml smotana na šľahanie + 100 ml studená voda + 1 PL hladká múka Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľu. Pražíme až do hneda. Ak niekde v recepte vidíte, že DO …

  • 24 marca

    Varíme bez nudy I.

    ČO SO ZÁSOBAMI MÚKY ? – PÁPEROVO MÄKKUČKÝ ZEMIAKOVÝ CHLEBÍK – nekváskový. Cesto: 500g hladká múka 68g zmäknuté rozpustené vlažné maslo 4 PL olej (môže byť olivový) 200g zemiak +  300ml voda + 11g soli 1/2 čerstvé droždie + 1PL cukor Postup: V 300 ml osolenej (11g) vody uvaríme nakrájany zemiak. Necháme aj s vodou vychladnúť. Rozmixujeme zemiak aj s vodou. …

máj, 2018

  • 20 mája

    Guláš

    Guláš – slovo odvodené od maďarského slova GULYA (GUJA), čo v preklade znamená VOĽNE SA PASÚCI ROŹNÝ STATOK. Ich pastier bol GULYÁS (GUJÁŠ – po našom GULÁŠ). V tomto význame sa už dnes toto slovo nepoužíva. S istotou môžeme povedať, že pôvod pomenovania je od našich južných susedov, no pôvod samotného jedla nie je úplne jasný. Cena kravy sa dnes pohybuje od 500 …

apríl, 2018

  • 25 apríla

    Medvedí cesnak

    Určite viete, že medvedí cesnak je liečivá rastlina. Medzi jeho hlavné liečivé účinky patrí detoxikácia organizmu. S detoxikáciu priamo súvisí posilnenie imunity. Upravuje aj trávenie a je jedno, či sa jedná o plynatosť, zápchu, alebo „riedky problém s hustým behaním“. Jeho výrazná cesnaková chuť je účinný prostriedok proti parazitom (hlísty, pásomnice). Poradí si s vysokým krvným tlakom – pozor, nejedzte …