Varíme bez nudy I.

Cesto:

• 500g hladká múka
• 68g zmäknuté rozpustené vlažné maslo
• 4 PL olej (môže byť olivový)
• 200g zemiak +  300ml voda + 11g soli
• 1/2 čerstvé droždie + 1PL cukor

Postup:

V 300 ml osolenej (11g) vody uvaríme nakrájany zemiak. Necháme aj s vodou vychladnúť. Rozmixujeme zemiak aj s vodou.

Droždie rozmrvíme v malej miske, pridáme cukor a pomiešame. O dve minúty pomiešame znovu a o ďalšie dve znovu – už bude tekuté.

Do misky dáme múku a VŠETKY ostatné suroviny. Bolo by super, keby sme roztopené droždie zamiešali na spodku múky a potom zvyšok, vrátane zemiakovej vody. Droždie v tejto fáze nemusí prísť do kontaktu so slanou zemiakovou vodou. Z tohoto vypracujeme cesto a necháme ho hodinu zakryté vykysnúť.

Po vykysnutí poriadne spracujeme do tvaru bochníka a necháme podkysnúť tak 30 minút. Rúru vyhrejeme na 230 stupňov dáme do nej plech s cestom a frcneme do nej poldeci vody – priamo do priestoru  – pod plech. Voda sa v horúcej rúre premení na paru to je pre chlieb super. Pečieme pri 230 stupňoch 5 minút a potom stiahneme na 175 stupňov a pečieme ešte 40 minút. Keď ho vyberieme z rúry, potrieme vodou mokrou rukou a dáme vychladnúť na mriežku.

Cesto môžeme vylepšiť rascou, pažítkou, sezamom, opraženou cibuľkou, …

Poznámka: Ja mám pekárničku a v nej program na miesenie a kysnutie cesta. To uľahčí prácu, aj keď potom pečiem v rúre.