Varíme bez nudy III.

Maďarský lángoš (v preklade PLAMENIAK – akože na plameni robený)

 

Cesto na lángoš:

1/2 kocky droždia + 1PL cukor

500g hladká múka

275ml teplá voda

2 PL olej

1 čl soľ

Droždie vymiešať s cukrom. Finta: Miešajte v malej miske dôkladne a keď sa Vám cca za minútu z droždia a cukru  začne vytvárať tekutina (áno, dve pevné látky vytvoria tekutinu), tak máte istotu, že droždie je dobré, žije a cesto vykysne. Toto tekuté droždie vylejeme do múky, pridáme ostatné ingrediencie a vypracujeme cesto. Ak máte doma pekárničku na chleba, pozrite sa, či náhodou nemá 15 minútový program CESTOVINA, to Vám ušetrí energiu a čas, cesto vymiesi a Vy s ním môžete pracovať. Vymiesené cesto rozdelíme na 8 kusov (na polku, na polku a ešte raz na polku), spravíme bochníky, posypeme múkou a necháme podkysnúť – kľudne aj 45 minút.

Následne vyvaľkáme „palacinky“ a Vyprážame v dostatočnom množstve oleja z oboch strán. Kým je ešte teplý, potrieme ho cesnakovým olejom a naložíme plnky 1,2,3 a na koniec 4. Lángoš treba zjesť, kým je čerstvý, neoplatí sa ho robiť do zásoby, lebo stvrdne. Ak chceme o trošku predĺžiť životnosť a zvláčniť studený lángoš, pridáme na začiatku do cesta 1 kopcovitú PL kyslej smotany, a menší (50g) uvarený nastrúhaný zemiak.

 

Na potretie (ale poprvé): 3 strúčiky rozpučeného cesnaku v oleji, trochu soli (podľa chuti). Oleja stačí 2x toľko, ako je cesnaku.

Plnka 1: kečup

Plnka 2: strúhaný údený syr

Plnka 3: opečená slaninka s opečeným najemno nakrájaným (alebo

pomletým) kabanosom

Plnka 4:  jedna nakrájaná paprika, dve nahrubo nastrúhané mrkvy, najemno nakrájaná menšia cibuľka, 4 PL tatarky.

Dôležité: Lángoš jeme rukami (zatvoríme ho, ako knihu) a ak nám ingrediencie nestekajú po brade a lakťoch, niekde sme spravili chybu…

 

zdroj a foto: Jozef Hucman

 

Pozri tiež

Rozhovor so Stankou Škvarkovou: VERÍM, ŽE POD 13 SEKÚND SA DOSTANEM V SPRÁVNY ČAS

Máte za sebou prvú časť letnej sezóny s výbornou bilanciou: 10 behov, 7 víťazstiev, 3 druhé …

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *